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符合GB/T14614-2006/ISO5530-1:1997 標準配置含300g，50g型揉面缽選配。50g型揉面缽用于標準粉質實驗，一次實驗用面粉50g； 300g型號揉面缽除用于標準的粉質實驗，還可為面團拉伸實驗制作面團，一次實驗用面粉300g。
1.工作原理－－基于調速來改變攪拌強度的粉質測定方法
HZL-350型數(shù)控調速式粉質儀選用步進或伺服電機，由程序控制脈沖發(fā)生器發(fā)生特定頻率的脈沖，從而控制電機轉速，具有轉速精度高、轉速連續(xù)可調之優(yōu)點。
在默認轉速63r/m下用于標準的粉質實驗，還可以通過調整攪拌速度，用以模仿工業(yè)攪拌強度檢驗面團的流變學特性，或用以檢驗面團在不同的攪拌強度下的流變學特性表現(xiàn)，用于更進一步的研究。
⑴數(shù)控轉速，轉速0～200r/min可調，精確至設定速度±0.5%。
⑵揉面缽隨意換。300g和50g揉面缽隨意互換，程序識別缽型并自動調用相應程序。
⑶一指按自動上水系統(tǒng)，由按鈕自動控制對滴定管的加水，代替手壓橡膠球，省時省力。
⑷由單一USB數(shù)據(jù)線控制儀器速度并采集數(shù)據(jù)，支持熱插拔、即插即用功能。
⑸過載保護功能。攪拌扭矩過大時報警并停機，保護儀器和操作者的安全。
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由粉質圖可得出如下參數(shù)用于評價面粉的筋力強度：
· 吸水量 面團最大稠度值達到500FU時的加水量，單位： mL/100g
· 形成時間 從加水始至粉質曲線達到最大稠度時的時間間隔，單位：分鐘
· 穩(wěn)定時間 粉質曲線的上邊沿與500FU 標線兩次相交的時間間隔，單位：分鐘
· 弱化度 粉質曲線中間值自峰值至12分鐘時衰降的高度，單位：粉質儀單位（FU）
· 質量指數(shù) 粉質曲線從加水始至達到最大稠度并衰降30FU處時間軸坐標長度，單位：mm
數(shù)控可調速式HZL-350型粉質儀除具備JFZD300型粉質儀之功能，用于63rpm轉速下的標準粉質實驗，通過改變速度（0-200rpm），應用于下述目的：
⑴在標準的攪拌速度（63r/min）下，評價面團的吸水量、面團形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度、粉質質量指數(shù)等指標，從而評價面粉筋力強度。
⑵通過加快攪拌速度來增強攪拌強度，加快實驗進程，縮短實驗時間。
⑶通過改變速度（0-200rpm）來改變攪拌強度，檢驗面團在不同攪拌強度下的流變學特性表現(xiàn)，用于更進一步的研究。
⑷通過加快或減慢攪拌速度來模仿工業(yè)攪拌強度，檢驗、分析面團在工業(yè)生產(chǎn)攪拌強度下的流變學特性，制定合理加工工藝。
⑸面粉廠制粉過程小麥、面粉品質的監(jiān)測和控制，確定小麥品質及其面粉的適宜用途，確定合理的配麥、配粉比例。
| 高筋面粉粉質圖 | 低筋面粉粉質圖 |
| | 吸水量(mL/100g) | 形成時間（分鐘） | 穩(wěn)定時間（分鐘） | 弱化度（FU） | 粉質質量指數(shù) |
| 高筋粉 | 63.5 | 7.0 | 12.5 | 54 | 125 |
| 低筋粉 | 59 | 3.0 | 3.6 | 145 | 46 |
| 粉質儀型號 | HZL-350型 |
| 標準配置 | 300g揉面缽 |
| 電機功率 | 0.2Kw |
| 電源 | AC220V,50Hz或AC380V，50Hz |
| 樣品量 | 50g(50g型號揉面缽) 或300g(300g型號揉面缽) |
| 計算機接口方式 | USB |
| 轉矩測定方式 | 電子動態(tài)扭矩傳感器 |
| 精確度 | 不大于量程的0.5% |
| 主和面刀轉速 | 標準轉速63r/m，0～200r/m連續(xù)可調，誤差不大于設定值的0.5% |
| 主副和面刀轉速比 | 1:1.5 |
| 坐標刻度范圍 | 橫坐標：0－20min,縱坐標：0—1000FU |
| 橫坐標速度 | 10mm/min |
| 單位轉矩 | 50g揉面缽：1.96 mN·m/FU?? 300g揉面缽：9.8 mN·m/FU |
| 尺寸、重量 | L95 W53 H62cm,重75kg (配300g缽) / 70Kg(配50g缽) |
| 注：① HZL-350型標準配置含300g型號揉面缽，50g型號揉面缽選配；具體配置以協(xié)議為準。 |
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關鍵詞：HZL-350電子粉質儀 （電子面團拉伸儀）
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