隨著我國經濟的快速發(fā)展和人民生活水平的迅速提高，食品安全快速檢測技術逐步受到重視，涌現(xiàn)出了不少新的技術和產品，到目前已有五十多種。蔬菜農藥殘留快速檢測作為最早開發(fā)的項目，其技術和產品也最為成熟，成為食品安全檢測的必檢項目。
經過二十年的不懈努力，為我國農殘快速檢測作出了重要的貢獻。2001年農業(yè)部發(fā)布了蔬菜上有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘毒快速檢測方法行業(yè)標準（NY/T 448-2001），接著衛(wèi)生部又頒布了蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留量的快速檢測標準方法（GB/T 5009.199-2003），這兩個標準都采用了基于昆蟲毒理學之膽堿酯酶抑制原理而建立起來的酶抑制率法（分光光度法），我們不但提供了成熟的技術和產品，而且積極參與了標準的制定工作。
一、檢測原理
在一定條件下，有機磷和氨基甲酸酯類農藥對膽堿酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率與農藥的濃度呈正相關。正常條件下，膽堿酯酶（ChE）催化神經傳導代謝產物類似物（碘化硫代乙酰膽堿ATCI或碘化硫代丁酰膽堿BTCI）水解，其水解產物與顯色劑（二硫代二硝基苯甲酸DTNB）發(fā)生反應，產生黃色物質，用分光光度計或農殘測試儀在412nm處測定吸光度的變化值（△A），計算出抑制率可以判斷出樣品中是否有高劑量有機磷或氨基甲酸酯類農藥殘留的存在。
對于酶抑制率法來說，膽堿酯酶制劑是最為關鍵的因素，其質量技術水平決定了檢測的靈敏度、穩(wěn)定性和可靠性。膽堿酯酶制劑的研發(fā)工作一直是本公司的重點，我們研究了大量的酶源材料，在提取方法和保持酶活性穩(wěn)定技術等方面也積累了豐富的經驗，是目前國內唯一可以根據(jù)客戶需求，生產不同靈敏度和活性的液體酶制劑的生產廠家，產量和質量都一直處于國內領先水平，其中比較有代表性的產品如下：
農殘速測試劑 按照標準GB/T5009.199-2003配制 500份裝/套
緩 沖 劑 10包 每包加500mL蒸餾水或純凈水溶解常溫存放
膽堿酯酶 10瓶 不用配制，直接取用 4℃冰箱保存每份加100μL
顯 色 劑 2瓶 加25mL緩沖液溶解 4℃冰箱保存 每份加100μL
底 物 4瓶 加12.5mL蒸餾水或純凈水溶解 4℃冰箱保存 每份加100μL
或者加2.5mL蒸餾水或純凈水溶解 4℃冰箱保存每份加20μL
酶 活 力 空白對照1分鐘吸光度變化值（ΔΑ0）在0.15-0.3之間。
使用方法：請按照標準方法GB/T 5009.199-2003操作，或根據(jù)農藥殘留測試儀的使用說明進行測試。
1、使用方法
取2g果蔬樣品（塊莖類取4g），葉菜剪成1cm左右見方的碎片，塊莖類取橫截面樣品或取其表皮，放入三角瓶中，加入10mL緩沖液，振蕩1～2min ，倒出提取液，靜置2min，待測。若提取液混濁或雜質太多可過濾后再測。
2、測試
對照測試：于反應瓶中加入2.5mL緩沖液，再分別加入100μL酶液和顯色劑，混勻，靜置反應10min后加入100μL底物，搖勻并立即倒入比色杯中，及時放入儀器的測量室第1通道，合上蓋。按〈B〉鍵，顯示屏下方延遲10s后，測量時間開始倒計時180s，計時完畢，顯示屏顯示吸光度增量及抑制率。在進行對照測試時，2～8通道可同時進行樣品測試。
樣品測試：于反應瓶中加入2.5mL待測液，再分別加入100μL酶液和顯色劑，混勻，靜置反應10min后加入100μL底物，搖勻并立即倒入比色杯中，及時放入儀器的測量室通道，合上蓋。按〈M〉鍵，顯示屏下方延遲10s后，測量時間開始倒計時180s，計時完畢，顯示屏顯示吸光度增量及抑制率。數(shù)據(jù)自動保存，如有需要按〈P〉鍵打印。
3、結果判定
以分光光度計測試（412 nm波長）時，按下式計算抑制率：
抑制率（%）=[（ΔΑ0－ΔΑt ）/ΔΑ0]×100
以農藥殘留快速測試儀檢測時其抑制率一般可自動計算。若樣品抑制率≥50%，表示樣品農殘超標，為陽性結果。陽性結果的樣品需做2次以上重復檢測，多次檢測仍呈陽性需用氣相色譜等儀器做進一步確認。
二、檢測靈敏度
由于采用的標準方法的不同，取樣量、檢測程序和判定標準也有所不同，如國標法以抑制率≥50%判定為陽性，而農業(yè)部行業(yè)標準則以抑制率≥70%判定為陽性。我們進行了大量的對比實驗，發(fā)現(xiàn)在實際檢測中，兩種方法的最終檢測靈敏度還是基本一致的。我們用農藥標準液對農殘速測試劑的最低檢測限進行了多次測試，并通過了中國廣州分析測試中心和農業(yè)部蔬菜水果質量監(jiān)督檢驗測試中心（廣州）等專業(yè)檢驗機構的檢測驗證，結果如下：
農殘速測試劑對幾種常見農藥的最低檢測限（mg/kg）
| 農藥名稱 | 最低檢測限 | 農藥名稱 | 最低檢測限 | 農藥名稱 | 最低檢測限 |
| 敵敵畏 | 0.01 | 毒死蜱 | 0.5 | 滅多威 | 0.1 |
| 好年冬 | 0.05 | 馬拉硫磷 | 0.5 | 敵百蟲 | 0.1 |
| 辛硫磷 | 0.1 | 樂果 | 1.0 | 呋喃丹 | 0.05 |
| 甲胺磷 | 0.2 | 氧化樂果 | 0.6 | 對硫磷 | 0.4 |
注：在實際生產過程中，最低檢測限可能會隨產品種類和酶活性的變化而有所波動，并可以根據(jù)客戶的具體需求做出調整。
三、保存條件及保質期
本公司的農殘速測試劑穩(wěn)定性較好，可以常溫運輸或郵寄，長期存放應在4℃冰箱中，保質期為12個月；室溫或常溫保存時，保質期為3～6個月。
四、注意事項
1、任何試劑使用時，用一瓶打開一瓶，用完后才使用新的，防止試劑變質。
2、酶、底物和顯色劑碰到一起會馬上發(fā)生生化反應，移液器和容器都應各自貼上標簽，單獨使用，以免交叉污染。
3、從任何試劑瓶吸出的試劑，禁止再次注射回試劑瓶
關鍵詞：
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本是一家業(yè)從事快速檢測試劑、理化試劑、生物產品研發(fā)、銷售于服務于一體的高新企業(yè)。公司產品涉及快速檢測試劑、公共衛(wèi)生的檢測設備等眾多域，致力為衛(wèi)生防疫單位、科研院所機構等提供優(yōu)質、快速的技術支持與售后服務。
公司代理國內外品牌：法國梅里埃試紙條E-test試紙、英國OXOID、澳大利亞PANBIO、德國維潤、德國BIO、法國科瑪嘉培養(yǎng)基、日本ELMEX涂抹棒磷酸緩沖液，蛋白胨緩沖液、conda等知名企業(yè)。
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